食事療法の初歩は調味料

こんにちは！

SHINGOHANです。

内科医の内海聡（うつみ さとる）先生の記事を読みましたのでシェアします。

１　結論

　　食事を見直す初歩中の初歩について、調味料を

　厳選、変更すること。

　　調味料をスーパーやコンビニやデパートで買っ

　ている段階で、健康になる確率は低くなる可能性

　がある。

　　食材そのものを変えるよりもお金がかからない

　ので、変えやすい。

　　味も分かりやすく美味しくなったということが

　感じやすい。

２　基本的な調味料のさしすせそ

　　　さ：酒

　　　し：塩

　　　す：酢

　　　せ：醤油

　　　そ：味噌

３　本物の調味料

　　乾燥や発酵、醸造といった工程を経て完成する

　もの。

　　そして、乾燥や発酵、醸造というものは、ある

　程度長い時間がかかるものであり、その間に主成

　分とは別の身体に良い成分ができたり、熟成した

　りする。

４　塩

　　天日の自然塩が基本で、化学的な精製塩がダメ。

５　醤油

　　天然醸造のもで原材料に余分な材料が入ってない

　ものを選ぶ。

　　スーパーのもので、原材料はマトモでも、人工的

　に熟成させているので要注意。

　　醤油風調味料は論外。

　　醤油の原材料は、大豆、塩、小麦が基本。

　　場合によっては、麹や本みりんが少し入っている。

６　味噌

　　原材料は、米、大豆、麹だけ。

　　それ以外の原材料が表示されているものは避けた

　方がよい。

　　醤油と同じように天然醸造のものを選ぶと良い。

　　減塩味噌は論外。

７　酢

　　味の上では重要だが、軽視されがち。

　　一般的な米酢は、米だけが原材料だが、業者によ

　っては、原材料は米でも、古米やくず米を使うこと

　があるので、業者の信頼度がカギとなる。

８　酒

　　前提として、料理酒と飲むお酒は違うので、料理

　酒に限定。

　　基本的に日本酒の材料は、米と米麹と水だけなの

　で、醸造用アルコールや醸造用糖類などが表示され

　ていれば論外。

９　さいごに

　　和食であれ洋食であれ調味料は、基本中の基本。

　　次に油の質、こしょう、ハーブや薬草系等を考慮

　する。

　　食事指導としては、精製穀類や粉物を減らすこと

　だが、砂糖をやめる次に難しい。

とこんな感じでした。

調味料はこだわるようにしています。

価格ではなく、価値。

自分だけではなく、家族にも伝えていきます。

なんかまじめな締めやな笑

あざした！

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